Ile czasu powinno się smażyć mięso wołowe, by uzyskać idealny smak i aromat? Mięso wołowe nie wymaga długiego smażenia. Średnio przygotowuje się go na patelni od 4,5 do 10 minut. Wszystko zależy od tego, jak bardzo wysmażony stek chcemy uzyskać. Amatorzy krwistych przysmaków powinni smażyć go najwyżej po 2,5 minuty z każdej Mięso mielone z łopatki wieprzowej to żywność średniokaloryczna, gdyż produkt taki jak mięso mielone z łopatki wieprzowej w 100 gramach zawiera 182 kcal. Za żywność niskokaloryczną uważa się taką, która zawiera nie więcej niż 40 kcal w 100 g produktu w formie stałej i nie więcej niż 20 kcal w 100 ml w formie płynnej. Duszona łopatka wieprzowa w sosie własnymz cebulą i suszonymi grzybami. 4 porcje. 1 kg niezbyt tłustej łopatki wieprzowej. sól i pieprz. ok. 1 łyżki mąki do oprószenia. olej do smażenia. ok. ½ szklanki wody. 5-6 plasterków suszonych grzybów. 2 spore cebule, pokrojone w grube piórka. Wędliny Pasztet z królika i łopatki. 1 królik ( 1,5 kg ) + wątróbka z królika 500 g tłustej łopatki wieprzowej 2 cebule 2 bułki ( po 100 g ) 3 jajka 3 ząbki czosnku Całość odstawić do lodówki minimum na 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. 3. 2. Po tym czasie mięso umieścić w rękawie do pieczenia, szczelnie związać i włożyć do rozgrzanego piekarnika. Początkowo piec 15 minut w temperaturze 220 stopni, a następnie około 1,2-1,5 godziny w 180 stopniach. (Każdy kilogram mięsa należy piec 3. Mięso dokładnie wymieszane ręką z ryżem, na każdy liść nakładać porcję mięsa i ciasno zawijać gołąbki. 4. W szybkowarze na dnie rozłożyć sitko (nie przypali się kapusta do dna), na sitku układać gołąbki, wlać wodę, zamknąć szybkowar i po zasyczeniu pary gotować z 30 minut, szybkowar otworzyć jak spuści LwPtpE. “Latino” w kuchni od razu przywodzi mi na myśl skojarzenia z najróżniejszymi kukurydzianymi pomysłami na wszelkiego rodzaju pieczywo i inne potrawy, które dominują w kuchni Ameryki Południowej. Dlatego też postanowiłam wziąć na warsztat słynne i sprzedawane na każdym kroku w Wenezueli i Kolumbii arepas. Są tam one najczęściej traktowane jako pieczywo, nadziewane jak kanapki itp. Moja spolszczona wersja na bazie ziemniaków jest wypełniona duszoną wieprzowiną i pastą z dyni. Składniki (na około 4 sztuki): Ziemniaczane “arepy”: 450 g ugotowanych i rozgniecionych tłuczkiem ziemniaków 120 g mąki kukurydzianej 1 jajko szczypta soli 2-3 łyżki wody olej do smażenia Pasta z dyni: 500 g miąższu z dyni bez pestek ze skórką po 1/2 łyżeczki papryki w proszku słodkiej i ostrej 2 ząbki czosnku 2 łyżki oleju Sól Dodatki: 400 g łopatki wieprzowej 1 mała marchewka 2 łyżki oleju Po 1 łyżeczce papryki w proszku słodkiej i ostrej 1 listek laurowy 2 ziela angielskie Około 200 ml bulionu lub wody Około 250 g czerwonej kapusty Sok z cytryny Sól, pieprz Sposób przygotowania: W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy wieprzowinę w kawałku, obsmażamy z każdej strony na dość dużym ogniu. Następnie dodajemy słodką i ostra paprykę, listek laurowy i ziele angielskie, doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem. Dodajemy posiekaną w drobną kostkę marchewkę i wlewamy bulion/wodę. Całość mieszamy, przykrywamy i dusimy na bardzo wolnym ogniu przez około 2 godziny (aż mięso stanie się tak miękkie, że będzie można je rozdzielać na włókna). Po ugotowaniu rozdzielamy widelcem na włókna. Dynię kroimy w plastry, skrapiamy olejem, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C i pieczemy około 15 minut. Wyjmujemy, oddzielamy skórkę, miąższ przekładamy do miseczki. Dodajemy ząbek czosnku, paprykę w proszku, sól i ewentualnie pieprz, blendujemy na gładką pastę. Ziemniaki, mąkę kukurydzianą jajko i sól zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy wodę. Z ciasta formujemy 8 równej wielkości placuszków. Smażymy je na patelni na niewielkiej ilości oleju, na złoty kolor, z dwóch stron (po około 5-7 minut z każdej). Czerwoną kapustę szatkujemy, doprawiamy sokiem z cytryny i solą. Wszystkie usmażone arepy ziemniaczane smarujemy pastą z dyni. Na cztery z nich nakładamy kapustę i wieprzowinę, przykrywamy pozostałymi czterema. Gotowe! Mimo, że staram się ograniczyć spożywanie mięsa, a wieprzowinę jem naprawdę rzadko to od czasu do czasu nachodzi mnie ochota na dobry i soczysty kawałek mięsa. Pulled pork czyli szarpana wieprzowina po odpowiednim upieczeniu jest tak miękka, że rozpada się pod lekkim naciskiem widelca. Jednocześnie jest bardzo soczysta i delikatna. Szarpana łopatka wieprzowa jest o tyle fajnym przepisem, że jest naprawdę uniwersalna. Cudownie sprawdza się jako dodatek do ramenu, burgerów, wrapów, tacosów czy nawet kanapek. Mimo, że pieczenie trwa kilka godzin, nie wymaga to od nas praktycznie żadnego zaangażowania. Dodatkowo szarpana wieprzowinę można w mniejszych porcjach mrozić. Cudownie się przechowuje również w lodówce i nie wysycha, dzięki czemu możemy sięgnąć po nią gdy tyko najdzie nas ochota. W poniższym przepisie proponuję Wam marynatę w stylu azjatyckim ale możecie znaleźć u mnie przepis na szarpaną wieprzowinę w piwie. Składniki na szarpaną wieprzowinę w stylu azjatyckim 1kg łopatki wieprzowej4 cebule 50ml sosu sojowego 4 ząbki czosnku 4cm imbiru 150ml wody 2 łyżki miodu 50 ml Mirin 1 łyżka oleju Przyprawy: 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, chilli, soli oraz pieprzu Sposób przygotowania szarpanej wieprzowiny w stylu azjatyckim: Krok 1Marynowanie łopatki wieprzowej Mięso przekładamy do dużego naczynia. Dodajemy 4 cebule przekrojone w ćwiartki. Następnie przygotowujemy marynatę: w 150ml gorącej wody rozpuszczamy dwie czubate łyżki miodu, następnie dodajemy 50ml sosu sojowego, 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, 4cm startego na drobnych oczkach imbiru, 1 łyżkę oleju, 1 łyżeczkę świeżo mielonego pieprzu, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki chilli, 50ml wszystko mieszamy, zalewamy mięso i marynujemy minimum godzinę najlepiej całą noc. W międzyczasie dobrze jest przełożyć mięso na drugą stronę. Krok 2Pieczenie łopatki wieprzowej Do naczynia żaroodpornego przekładamy cebulę, która marynowała się wraz z mięsem. Na cebuli układamy łopatkę i zalewamy wszystko marynatką. Zawijamy naczynie żaroodporne szczelnie w folię do pieczenia i pieczemy 3 godziny w 150 zdejmujemy folię aluminiową, zwiększamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 30 minut, co jakiś czas podlewając mięso lub smarując pędzelkiem. Rada: Warto po 2 godziny sprawdzić stan naszego mięsa i jeśli jest juz wystarczająco miękkie można skrócić czas trwania pieczenia, jeśli jednak po 3 godzinach mięso nie rozpada się na kawałki proces ten wydłużamy. Krok 3Serwowanie łopatki wieprzowej Upieczona łopatka powinna pod lekkim naciskiem widelca rozpadać się na kawałki, jeśli tak nie jest pieczemy ją dłużej. Wykorzystujemy ją do ramenu, burgerów, wrapów, kanapek czy jako danie główne, polaną sosem. Cudownym dodatkiem jest sałatka z brukselki z awokado, boczkiem i parmezanem – przepis tutaj Rada: Szarpaną wieprzowinę porcjuje i zamrażam w woreczkach strunowych, dzięki czemu mogę cieszyć się nią na dłużej, a przygotowanie burgera czy ramenu trwa chwilę. Smacznego, Wasza Marcysia! Written by Maste Oto przepis na hamburgera wieprzowego, który udowodni niejednemu hamburgerożercy, że warto czasem odejść od powszechnie używanych składników i sięgnąć po nieoczywiste. Efekt może być naprawdę zaskakujący. Wystarczy odrobina odwagi i wyobraźniSkładniki 500 g grubo zmielonej karkówki wieprzowej 2 jajka 2 bułki do hamburgera (link do przepisu) sól, pieprz pęczek natki pietruszki 2 łyżki żurawiny w słoiku 1 łyżeczka tartego chrzanu 1 cytryna pół łyżeczki ostrej musztardy 100 g kiszonej kapusty 1 cebula szalotka szczypta cukru olej rzepakowy Przygotowanie Mięso przekładamy do miski, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie wyrabiamy. Po chwili dodajemy jedno jajko i dalej wyrabiamy, aż mięso będzie miało jednolitą strukturę, i formujemy kotleta: najlepiej najpierw zrobić kulę i spłaszczyć ją do grubości ok. 2,5–3 cm. Kotleta smażymy na rozgrzanej patelni z olejem z obu stron po ok. 3 min, następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. na 5–7 min, mięso powinno być już wysmażone i jednocześnie soczyste. W tym czasie w naczyniu mieszamy żurawinę, chrzan, musztardę, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i odstawiamy. Kiszoną kapustę odsączamy i dość grubo kroimy (jeśli jest zbyt kwaśna, możemy ją opłukać w zimnej wodzie), dodajemy do niej drobno posiekaną szalotkę, natkę pietruszki i doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru i olejem rzepakowym. Bułkę przekrajamy na pół, skrapiamy od środka odrobiną oleju i wkładamy do pieca, w którym znajduje się nasz kotlet, na 2 min, aby się delikatnie przypiekła. Wyjmujemy razem z mięsem, które przed podaniem musi chwilkę „odpocząć”. W tym czasie składamy burgera i robimy sadzone jajko. Zaczynamy od posmarowania dolnej części bułki sosem, następnie układamy dużą ilość sałatki z kiszonej kapusty, kotleta (najlepiej odsączyć go na ręczniku papierowym), lekko ścięte sadzone jajko i całość przykrywamy drugą częścią bułki. Wieprzowina to jedno z najczęściej używanych mięs w polskiej kuchni, zatem zasadne wydaje się pytanie: czy da się przygotować hamburgera wieprzowego? Odpowiedź brzmi: tak, ale jeśli chcemy zrobić wyśmienitego hamburgera wieprzowego, musimy pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim nie każda część wieprzowiny nadaje się na burgera (np. z szynki czy ze schabu trudno będzie uzyskać soczystego i pełnego smaku kotleta do hamburgera), najlepsza będzie grubo zmielona karkówka lub łopatka. Należy również pamiętać, że mięso w tych kotletach musi być czymś związane, tak więc przy wyrabianiu mięsa na hamburgera wieprzowego powinniśmy użyć jajka, dzięki niemu mięso nie będzie się rozpadało po usmażeniu. Dobrze również w momencie wyrabiania doprawić mięso, trudno będzie bowiem doprawić je tylko z wierzchu. W trakcie wysmażania pamiętajmy, że wieprzowiny (inaczej niż wołowiny) nie możemy jeść średnio krwistej czy krwistej. Nie należy również oczywiście przesadzić z przesmażeniem, ponieważ kotlet będzie suchy – minimalna temperatura w środku mięsa to ok. 60 stopni, a najbezpieczniej będzie, jeśli osiągniemy 70–75 stopni. Odpowiednia zawartość tłuszczu w wybranej przez nas części wieprzowiny i tak zapewni daniu soczystość. Zobacz więcej przepisów Do 1h Porcja dla 3 Poziom łatwy Befsztyk tatarski smażony Tatara wołowego chyba nikomu nie trzeba przedstawiać. Na naszej stronie znajdziecie poświęcony mu dział. W tym przepisie podejdziemy do niego nieco inaczej… A może by tak go usmażyć? Smażony befsztyk tatarski to wciąż danie raczej nieodkryte na polskich stołach, ale na Zachodzie (np. we Francji) tzw. stek hache jest znany i lubiany od wieków, w […] Do 1h Porcja dla 2 Poziom średni Stek z tuńczyka Stek z tuńczyka… Zagorzali fani mięs, a zwłaszcza steków wołowych, ryby traktują po macoszemu. Nie ma to jak soczysty kawałek krwistego antrykotu lub polędwicy – powiadają, gdy ktoś próbuje namówić ich na kawałek delikatnej białej ryby. Sytuacja się zmienia, gdy w grę wchodzi tuńczyk. Wszyscy wiemy, że stek z tuńczyka to pełnoprawny członek klubu, do […] Do 2h Porcja dla 6 Poziom średni Pierogi z mięsem Pierogi z mięsem to świetny pomysł na pełnowartościowy obiad. Mięso możemy dobierać według własnych preferencji. W tym przepisie na pierogi z mięsem popularną wieprzowinę uzupełniliśmy bardziej charakterystyczną w smaku wołowiną. Ważne, żeby mięso nie było zbyt chude, ponieważ farsz może się wtedy okazać mało soczysty – nasz wybór padł więc na karkówkę i szponder. W […] Do 1h Porcja dla 6 Poziom łatwy Tatar ze śledzia „Śledź nie ryba” – takie słowa słyszymy niejednokrotnie przy okazji podawania dań z niego przygotowanych. To oczywiście nieprawda. Śledź jest pełnoprawną rybą, mało tego, bardzo zdrową i śmiemy twierdzić, że najpopularniejszą w naszym kraju. Tatar ze śledzia to doskonała alternatywa dla śledzi marynowanych we wszystkich możliwych smakach, od których uginają się sklepowe półki i nasze […] Do 1h Porcja dla 10 Poziom średni Pierogi z kaczki Mięso z kaczki to bardzo dobry wybór na farsz do pierogów. Szczególnie my, Polacy, bardzo lubimy jego delikatny, słodkawy i soczysty smak. Świetnie łączy się z suszonymi owocami, orzechami i tradycyjnymi ziołami, np. majerankiem, i z takich dodatków skorzystaliśmy w naszym przepisie na pierogi z kaczki. Trzeba również pamiętać o wyborze odpowiedniej części kaczki, czyli […] Do 1h Porcja dla 2 Poziom średni Stek z polędwicy wołowej Polędwica wołowa to najszlachetniejszy kawałek wołowiny, idealny do przygotowania miękkiego i soczystego steka. Wielu przedkłada ten kawałek mięsa nad wszystkie inne, ponieważ odpowiednio przygotowana polędwica jest tak aksamitna, że można by ją jeść łyżką. Nawet przeciągnięta przez przypadek lub ze względu na preferencje nie stanie się twarda jak podeszwa, czego nie można powiedzieć o innych […] PartnerzyMarketing internetowyAnna AdamiecRedakcja językowa i korekta2021-2022Eksperci w świecie mięs W sobotę dla budowniczych domku na drzewie ( patrz post poniżej) zrobiłam też burgery. Inspiracją do burgerów był przepis Jamiego O. z książki „Jamie Oliver moje obiady”. Burgery 75 dkg łopatki wieprzowej ( u Jamiego wołowina ) 1 cebula obrana i drobno posiekana oliwa szczypta ziaren kuminu rzymskiego ( u mnie większa szczypta ) 1 łyżka stołowa ziaren kolendry sól morska i świeżo zmielony pieprz 1 kopiasta łyżka musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy ( wg Jamiego musztarda angielska) 1 duże jajko od moich kur 115 g bułki tartej Łopatkę zmieliłam. Na patelni usmażyłam na oliwie cebulę. Gdy była śliska przełożyłam ją do miski z łopatką. W moździerzu rozgniotłam kumin oraz kolendrę ze szczyptą soli i pieprzu. Dodałam do mięsa wraz z jajkiem i musztardą, dodałam bułkę tartą trochę mniej niż w przepisie. Wymieszałam. Na desce do krojenia rozłożyłam folię aluminiową a na niej ułożyłam burgery lekko je spłaszczając. Gdy grill był gotowy do pieczenia położyłam na kratce przykrytej folią i posmarowanej oliwą burgery, smażyłam na złoto brązowy kolor. Były .. pyszne ! podawałam z małymi ziemniaczkami ugotowanymi oraz z sałatką z pomidorów z dodatkiem cykorii i sosem balsamicznym. A teraz tytułowy Konkurs :) Wśród wszystkich osób, które skomentują ten post, pozostawiając swój komentarz a w nim pomysł na sałatkę, salsą bądź inny pyszny dodatek do tych burgerów, mile widziane linki do potraw na blogach np. rozlosuję: Płytę DVD a dokładniej 4 płyty !! w pakiecie pod nazwą : Przekręty Jamiego Olivera 2 – Nowe, nie otwarte opakowanie Rozwiązanie konkursu 7 lipca. Hamburgery z łopatki Składniki: Składniki na mięso: 800 g łopatki wieprzowej bez kości 1 mała cebula 1,5 łyżeczki tymianku suszonego 1 łyżka musztardy 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego 1 łyżeczka soli morskiej 8 bułek do hamburgerów 2 łyżki oleju rzepakowego 5 łyżek wody Dodatki: 2 pomidory 3 ogórki konserwowe 2 czerwone cebule ¼ główki sałaty Sos: 4 łyżki majonezu 3 łyżki ketchupu pikantnego 1 łyżka musztardy szczypta pieprzu chilli cayenne mielone Przygotowanie: Zmielone mięso z łopatki przełożyć do miski w, której będzie nam dobrze mieszać. Do łopatki dodajemy musztardy, cebulkę pokrojoną w kostkę, sól, wodę oraz tymianek. Po dodaniu wszystkich składników, mięso dokładnie wyrabiamy ręką do uzyskania spójnej masy. Przygotowane mięso wkładamy do lodówki na około godzinę. Kiedy mięso jest w lodówce w tym czasie przygotujemy sos do naszych hamburgerów. Do naczynia dodajemy majonez, ketchup, musztardę oraz chili następnie wszystko mieszamy. Czerwoną cebulę, ogórki konserwowe i pomidory pokroić w plastry. Liście sałaty umyć i osuszyć. Mięso wyjąć z lodówki a następnie uformować z niego 8 płaskich okrągłych kotletów. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety po 5 minut z każdej strony. Kotlety po tym czasie będą soczyste i dobrze usmażone. Bułki do hamburgerów przecinamy na pół, następnie rozgrzewamy suchą patelnię i podpiekamy bułki z jednej strony, aby były chrupiące. Ciepłe i chrupiące bułki smarujemy wcześniej przygotowanym sosem. Na jednej stronie bułki układamy sałatę, ciepłego kotleta oraz plastry pomidora,ogórka konserwowego i cebule czerwoną. Całość przykrywamy drugą posmarowaną połówką bułki. Smacznego! Ta strona korzysta z plików cookie, abyśmy mogli zapewnić jak najlepszą obsługę. Informacje o plikach cookie są przechowywane w przeglądarce i wykonują takie funkcje, jak rozpoznawanie cię po powrocie do naszej witryny i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne. ZgodaManage consent

burgery z łopatki wieprzowej